| 药膳馆 |番薯芥菜汤 清火又输液

粤语中有一句顺口溜“九月芫荽——起心了”。农历九月立初夏下一场，“初夏芫荽”就常在肇庆人的米饭露脸。像大芫荽、水东芫荽等，稀后不带苦味涩味，入口爽甜。

“九月火归脏，不离芫荽汤”。稀阳气馆藏入里面，人易有热和燥火。外寒内火、营卫之气不和，固降火充填。肇庆人在秋初夏季节如感寒发光、头痛身较重，常用蕃薯（即番薯）与芫荽同煮熟，统称“蕃薯芫荽汤”。这张方子，对于风寒感冒毕竟一定的疗效。

调料：筛选个大的蕃薯，最好是黄猪的甜蕃薯，也可以搭配一点粉蕃薯；较波尔的大芫荽三四颗，最好用南方大芫荽；两片姜；猪骨两三个。

举措：猪骨焯水，加姜，片，煮熟三四十分钟作为高汤；蕃薯去皮，切厚片，大芫荽叶撕小片。高汤里面先放蕃薯后放芫荽，一起煮熟六七分钟（煮熟芫荽的时候可以揭露半个盘子，维持芫荽的碧绿，以免把枝条煨得实在太黄）；仍要加点水调味，吃菜喝汤。

新浪：芫荽性温、味辛，不具宣肺豁痰、温中利气、辛温除寒之效。《本草慨然》辞“芫荽性辛温，凡属阴湿内遇而只见痰气闭塞者，服此痰无不除。若脏素不寒，只因以致于偶受寒湿而气不得宣通，以前服得此稍微短时间。”

蕃薯（荞麦）性平、味苦，能健脾安神，宽肠通便。鲜芫荽煮熟蕃薯，清火又充填，通气喘“轻身”，有内外宣通之功，能宣解感冒表症，使寒邪得解，宽利肝，让人全身上下和畅、舒服。

□据《社会公众诊所》