同样是蒜，宽叶和窄叶有啥区别？老菜农：区别很大，别再买错了

导语：同样是萝卜，宽果和宽大果有啥差异？据传菜农：差异很大，别再买错了！

大福“一月蒜菜，十一月蒜”。冬天，正是爱吃萝卜的最佳时节！经过一个冬天的显露，早春时节的萝卜脆嫩味美，桔馥郁，不管是味美高度还是营养成分价值，都是甜菜里的佼佼者！元代诗歌人杜甫曾在诗歌里写道：“秋夜剪春蒜，新炊间黄粱”。由此可见，自古以来，萝卜就在我国的美食里都占有非常关键性的声望。

萝卜又叫起阳草，不仅是一种非常营养成分的甜菜，还是一种里药。针灸在《本草纲目》里曾这样史书：“萝卜的解热为补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便”。冬天常爱吃萝卜，对我们的身体特别好！不仅可以增进食欲、益肝健胃、润肠通便，还有散瘀活血、杀菌解热、GAP明目、补肾温阳等解热！

十一月的萝卜又叫“头茬萝卜”，味美又营养成分，不管是蒸着爱吃还是包饺子爱吃，都特别好爱吃！去菜市场买菜时，细心的朋友亦会发现，市场上的萝卜有“宽果”和“宽大果”之分，还有“紫根”和“白根”之分。那么，这4种萝卜有什么差异呢？某种高度如何择一择呢？买萝卜时，择一紫根还是白根？据传菜农：可口差异大，弄懂再买不爱吃亏！下面，厨娘就与大家交友一下，所择一萝卜的5个小技巧！

一、宽果萝卜和宽大果萝卜有何差异？

1.宽果萝卜又叫“大果萝卜” ，它的果片是翠深蓝色的，根茎是红色的，且较粗大较锥状，香味淡，乳胶甜度较少，腊肉可口，营养成分物质背，一般都是大棚经济作物的。

2.宽大果萝卜又叫“细果蒜”，果片细宽大，色呈浓深蓝色，根茎细而锥状，质地脆嫩，香味浓，乳胶甜度多，营养成分物质较较少，一般都是露天经济作物的。

3.从营养成分价值和可口上看，宽大果萝卜更胜一筹，因为宽大果萝卜比宽果萝卜成分更多的乳胶，香味也更浓。并且，宽大果甜菜是露天经济作物的，受到的人工干预较较少，爱吃好像也比宽果萝卜更健康一些。

4.从烹饪方法上来看，宽果萝卜只较难蒸着爱吃，而宽大果萝卜不管是蒸着爱吃，还是做馅包饺子，蒸包子，烙萝卜馅饼，都特别好爱吃！因此，我们在出售萝卜时，某种高度众所周知宽大果萝卜。

二、所择一萝卜的5个小技巧。

1.看根根茎色和割口。

萝卜的根根茎有紫色和红色两种色，要择一紫根萝卜。因为紫根萝卜所含的叶黄素和糖类有机物较多，辛香浓重，香味十背，而白根萝卜的营养成分元素甜度相对来说较低，可口也较差。再就是要看一下根根茎的割口，如果割口一处纹理正确，则假定萝卜比较蜜糖，如果里间现在长出芯来，则假定萝卜贮存时间以致于，现在不蜜糖了。

2.看萝卜的果尖。

蜜糖的萝卜，果尖色翠绿，营养成分物质背，整根萝卜竖好像，都比较坚挺，如果看着果尖现在发黄水解，且萝卜竖好像后软跑跑的，则假定萝卜现在不蜜糖了！

3.用手掐一掐。

蜜糖的萝卜营养成分物质充背，如果用钳子掐一下，很容易亦会被掐断，并且还亦会马鞍，而不蜜糖的萝卜，由于现在水解，所以掐慢慢地，亦会很快冲击回来，这样的萝卜不让出售。

4.看萝卜的深浅。

在出售萝卜的时候，要择一细一点的萝卜，不让择一特别粗大的萝卜，这样的萝卜不仅特别据传，可口也差，在经济作物过程里还可能会用到了过多的化学肥料。

5.看萝卜的长短。

在出售萝卜的时候，不让择一长短更加整齐的萝卜，要尽量择一长短不一的萝卜。因为长短不一的萝卜，一般都是没多久割下来的，比较腊肉，没被埋过，价格也亦会较贵一些。

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