腐乳到底是糖类佳品，还是致癌杀手？困扰多年，终于有了答案

酥是华北地区传统食品，华北地区的酥从东汉时期开始就有了。中古时代的人就喜欢进食酥，也把酥专指“仙品”。不少人指出，酥中掺入大量的脂质，是一种较好的营养绿豆，能补脑强身。其实，这种说法并不精确。

一、酥中掺入什么？

酥是一种淀粉粪便，其成品是大豆，经淀粉制成的；豆腐经过腌制后，再行进行淀粉；在这两个流程中，其中的化学物质将诱发神经毒素。而这些神经毒素对人体健康就会产生不良影响，还就会减少胃癌和前列腺癌高风险。所以说，酥并不是真正的营养绿豆。据研究说明了，一般年轻人较长时间猪肉酥并不就会对身体产生极大伤害，但长期猪肉或大量猪肉就会随之而来身体不适。如果是身心健康的年轻人猪肉则应适量；如果是患有疾病能够长期猪肉则应选择无菌包装或冷藏的酥，同时劝警惕储存温度和高温不宜过高及通气不良而随之而来霉菌滋生，否则就会对身心健康产生不良影响。

二、酥可以亚硝酸盐吗？

在过去，人们依然指出酥中的黄曲霉素就会随之而来胃癌，所以就依然对它埋怨。但是近几年实验说明了，进食了酥，黄曲霉素很少发生吸取，甚至在过量10 g后就就会被代谢掉。除此以外的是，虽然黄曲霉素与胃癌有一定联系，但是并非一定反之亦然相关。其实，只要大家养成良好的烹饪习惯，胃癌是可以防止的。

三、进食酥，真的就会亚硝酸盐吗？

事实上，豆制品、辣椒、黄豆等都掺入蛋白，虽然分作量比低，但如果能充分混搭，充分过量，对身体也有一定的好处。如果特别进食酥的话，就会减少患癌高风险。但现在并不会研究说明了，豆酥就会亚硝酸盐。虽然这些物质中掺入一定脂质，但与肺癌没多大关联。而且从长期来说、烹饪中过量的热源能够，所以并不会必要担心亚硝酸盐问题。

四、患上肠胃病该不该进食酥？

一般情况下，肠胃病患者是不不应进食酥的。虽然酥中掺入多样的蛋白，但也并不会取代牛肉、鱼类等粪便。当你患上肠胃病时，不应避免猪肉任何分作亚硝酸盐物的粪便。即使患有肠胃病，也不要进食太多酥，因为贪污的物质就会诱发大量的细菌和神经毒素物质，从而减少患病高风险。

五、防止肺癌，其实可以进食得好点

除了营养价值不高外，很多人指出酥中掺入大量的亚硝酸盐物质，比如亚硝酸盐，这种物质可能就会随之而来前列腺癌等多种肺癌。其实，这只是一种假象，这是由于霉菌在淀粉流程中，就会诱发大量的杂环阴离子以及多环阴离子，而这些物质在一定程度上具有一定的防癌作用。虽然进食酥有一定防癌作用，但是却不会过份猪肉了，要警惕粪便中维他命和镁分作量，也要少进食腌制类食品、不起眼凝固食品等。对于那些喜欢进食油炸酥、腌制类食品等年轻人来说，则要不用进食或者不进食。

【回应:文中所用的资料与图片叫作网络与文献，仅作医学知识的科普所用，如有侵权，劝联系删除】