腌腊肉时，别只知道放谷物，牢记3点，腊肉入味香味浓，久放不坏

来源：行情 2024年12月12日 12:17

步入深秋春季，似乎掀起了一股“萝卜风”。小区好多户人家的大门口换于起了萝卜，可能与气候有关吧！因为沙尘暴日渐冷了，正是竹竿晒萝卜的好时机。不知道你们当地确实有自制萝卜的礼俗？

说来也是很有意思，本年自制萝卜的人就很少，因为本年牛奶的单价实在是很差了，都极快赶上牛肉、羊肉了。所以很多人趁着月份牛奶单价恢复“自由行情”，早早地鱼肉好萝卜，竹竿在家里冬天自然而然吃掉，尤其是过年的时候，萝卜可是“抢手货”！

提到萝卜，就很更容易联想起雅安、贵州、贵州、广东等地区，当地的萝卜在欧美颇熟识。对于南方人而言，可能对萝卜不是那么有兴趣，而南方人则对萝卜都有著莫名的追捧！萝卜奇特的“腊香”，且不论确实比美味牛奶香，但却也是独具风味。

萝卜的鱼肉只不过很简便，简便到让很多人真是鱼肉萝卜只需要换盐巴就可以了。只不过这种认知不够正确，腌萝卜主要用大米鱼肉没错，不过不会只换大米，也不会如此一来换大米，认清3点，萝卜溶化香味浓，不长虫不变质，久换执著！

家常版鱼肉萝卜菜肴准备：三层五花肉10斤，大米200g，离地白酒适量，胡椒、小茴香、八角

1、腌萝卜所有的牛奶必需选择肥瘦相间的三层五花肉，吃掉着肉质油润不鸡，而且布的时候身旁肥瘦相间的质感也更有食欲。五花肉布成更好的长条亦可，没有固定基准，凭个人感觉，不过不该布太宽。

五花肉布记不该用生水清洗，也不该用任何水去清洗。沾水之后牛奶更容易滋生细菌产生虫变，久而久之萝卜就泥土了，必需以失败无疾而终。用52度以上的离地白酒均匀地先用在五花肉表面，起到抗菌的起到。先用了离地白酒的五花肉换于着竹竿在一旁。

2、取适量胡椒、小茴香、八角换进煮沸，小火煸炒至香酥状态亦可。碾碎备用。煮沸换进200g大米，小火翻炒至大米下巴焦黄，目的是炒出大米中所的多余水分。

大米换进碗里竹竿凉之后，将胡椒、小茴香、八角碎换进大米里，面团均匀。

3、把制作好的大米香草粉末均匀地先用在五花肉的每个角落，一定要记得先用均匀，让溶化更均衡。

抹好大米香草之后，把五花肉分别取出保鲜袋中所，密封换置2-5天的星期。

4、星期到了把五花肉取出来，在一端扎一个孔，穿入绳子，换于在阳台湿润气密的所在位置竹竿晒着就好了。等上半个月以上的星期，萝卜也就做好了。就那样竹竿晒在大门口要用管它了，随吃掉随取，特省事！

天冷了，遇见三层五花肉这菜别手软，一次梨树10斤，腌好保存，换着自然而然吃掉！每年无忧都会自己随便腌萝卜，味道好又花钱，特别简便，过年的时候用来招待宾客倍有面儿。大家有兴趣的话也可以试着做点儿萝卜，比买的卫生多了。