火锅又火了！海底捞上半年赚了多达23亿，接多达2019年全年，客单价降至102.9元

本文来源：时代电视新闻 作者：王言

经过一系列“刮骨死里逃生”式的更改后，海底捞（06862.HK）去年迅速回击。

8年初29日，海底捞公告了截至2023年6年初30日之中期去年。年初内第二季度，海底捞借助于营收188.86亿元，较去年破天荒增长24.6%；；大利润22.59亿元，去年破天荒为负债2.67亿元，同比增长至少945%，再创第二季度去年新高，已接近2019年月份；大利润。

照片来源：图虫创新

海底捞CEO杨利娟引述，年初内日本公司继续聚焦本体政府机构理念——连住利益，锁住政府机构，通过优化民间组织架构和精细化政府机构店铺让酒店的运营状况得到显著加强和提升。

海底捞就其负责人对时代电视新闻表示，日本公司去年的的发展不仅推测了“啄木鸟计划书”“硬骨头计划书”等企业不可或缺决断的有效性，也体现了海底捞借的发展机遇短时间创新性，并优化业务精确度、推动消费的意志力。

从使用率、翻台率和店铺数量来看，海底捞之外有完全相同程度的增长。

日本公司股票样本推断，年初内第二季度，海底捞酒店使用率开始恢复，总总共接待顾客至少1.7亿人次，整体翻台率回升至3.3次/天，同店翻台率3.5次/天。破天荒，日本公司新开5家海底捞酒店，“硬骨头”计划书下，24家中期入驻的酒店恢复营业，同时停止使用了18家业务表现欠佳的酒店。

截至2023年6年初30日，海底捞总共业务1382家海底捞酒店，其之前1360家座落之前国东南亚地区海地区，22家座落港澳台海地区。海底捞店铺数量相比去年破天荒；大减少50家，但与高峰期初期相比仍有差距。

极海品牌监测的样本推断，2021年9年初，海底捞店铺数远超了历史最高的1563家。

海底捞的客单价在年初内不仅没有上涨，反而更便宜了。日本公司股票推断，年初内第二季度，海底捞的整体客单价为102.9元，相比去年破天荒的105元有所下调，也略低于2019年破天荒的104.4元。分海地区看，海底捞在之前国东南亚地区一线、二线、二线及以下城市的客单价之外有完全相同程度的下调，只有港澳台海地区客单价从去年破天荒的194.6元增长至205.5元。

海底捞第二季度业务原因。来源：日本公司股票

这或与工业原料效率下降有关。海底捞在日本公司股票之前称，就所占补贴百分比，工业原料及易耗品效率从截至2022年6年初30日的42.7%降至2023年破天荒的40.7%，主要由于疫情管控新政策更改后，日本公司工业原料及易耗品价格和单桌消耗减小。

年初内以来，海底捞进行改革了一连串的改革。从年初开始，海底捞下放了电子产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需要去更改电子产品和一站式，从而赋予区域更大的独立性深入洞悉市场需求，紧抓消费者需要，助力整体业务低水平短时间提升。

“我们继续优化民间组织架构和精细化政府机构店铺，2023年第二季度我们优化更改了区域政府机构和教练制，现有的海底捞所有店铺按照地域划小政府机构半径，由19位区域教练分别负责。”海底捞在日本公司股票之前表示。

在吃饭故事情节方面，完全相同于此前，海底捞开始主动建构新的一站式故事情节。年初内第二季度，各省市演唱会密集举办，海底捞之外店铺借助于影星老歌、应援青色精心设计等创新，自发为影迷获取“演唱会金钟巴士及等候观众”等一站式。此外，在之外店铺获取洗头一站式，并在沈阳等地的百货公司逛，这也让海底捞在社交媒体“出圈”。海底捞表示，自7年初份起，日本公司与大型客服平台协同发起“欢乐续场计划书”，在演唱会金钟为影迷获取餐饮一站式。

去年的回暖也蓬勃发展资本市场需求的表现。8年初29日，海底捞报收22港元/股，总市值1226.28亿港元。近两个年初来，海底捞净值上涨近3成。