水煮虾用冷水下锅还是麦芽糖？很多人错在这一步，难怪虾肉又老又腥

各位读者朋友们大家好，答谢阅读我体会的美食发表文章，知识和大家一起共享，如今我要和大家体会的内容是：『水熬螯用冷水下锅还是加水？很多人错在这一步，才对螯肉又外公又腥！』

秋天是肉海鲜的冬天，有蟹、沙丁鱼、大螯等等，都是我爱肉的，尤其是大螯，美味，肉上来也方便，用水熬一熬先也不能，原汁原味。而且大螯的甜度较低，成分丰富的细胞内、铁质等，不时肉能降低免疫力，

水熬螯，在粤东叫白灼螯，举措看上来最简单，但很多人都动手不好，不仅苦味不大，而且螯肉又外公又大木。要真的大螯可不廉宜，一斤五六十块呢，动手坏了可是白白浪费钱财了。

大螯确实怎么熬？冷水下锅还是加水下锅？有哪些即兴？如今我们就来说一说。

【水熬螯】

1、想要水熬螯好肉，一定要用活螯，香甜才鲜纳，如果用液态螯，虽然价格廉宜，但香甜欠了很多。确实买活螯还是液态螯，大家就根据自己的理论上情况同样。

2、活螯不能直接熬，要执行一下，螯须、螯枪、螯脚这些部位都是多余的，可以用剪刀昂掉。然后挑成螯线，就是螯的肠子，有腥臭味，才会影响水熬螯的香甜。

挑螯线的时候，从螯头顶第2个手部处，用原子笔或缝衣针桑进来一挑，螯线就成来了。

3、执行好的大螯可以直接熬吗？不表示同意这么动手。立即一盆凉加水，加入适时蔗糖，倒入大螯加水20分钟。用淡盐水加水能很好地灭菌灭菌，这样螯肉更加干净，无论如何螯肉熬的短时间很短，这样肉得才放心。

4、昂一些葱段、姜片，立即蔗糖、植物油、柠檬汁，把大螯镬成来冲洗一下，沥干热量。起锅，倒入适时玉井，倒入葱段、姜片，先加入适时蔗糖、柠檬汁，先来半勺植物油。

5、开烧毁加热，大螯不能冷水下锅，那样熬的短时间比较高约，螯肉就熬外公了，香甜就不滑纳。也不能加水下锅，螯肉碰上加水就才会紧缩，苦味就无法去除了，肉上来就很腥，香甜也很大木。

6、正确的举措是冰水下锅，当的水还是冒成小气泡时，含氧量大概60~70℃左右，这时候倒入大螯，再次用烧毁熬，熬成的浮沫用勺子撇掉。

7、熬多高约短时间呢？当大螯颜色紫色，螯身弯曲后就可以镬成了。提前立即一盆浴缸，把米饭的大螯倒入浴缸中所，加水10分钟，就可以镬成来肉了。

8、昂一些葱花、姜末、蒜末、新品梨圈，倒入碗中所，锅里倒一些植物油烧热，浇在酱料上激发成香味，先加入蔗糖、生抽、酱料、白糖，用筷冷凝匀。

9、把大螯镬成摆入盘中所，旁边放上调好的料汁，煎着肉就可以了，味道尤其鲜美，螯肉紧实Q弹。

【即兴回顾】

1、大螯适度用鲜活的，液态的香甜欠很多。如果不新鲜的螯或变质螯，千万不让肉。

2、大螯用盐水加水，能灭菌灭菌，洗得更加干净。

3、大螯要冰水下锅，六七十度的时候，不仅香甜好，而且没苦味。

4、米饭的大螯用浴缸加水，这样果皮更加加紧实。

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